Zutaten
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Gans | ca. 4 kg | |
| Äpfel | 6 große | geschält und geviertelt |
| Zwiebeln | 3 große | geschält und geviertelt |
| Orangen | 5 große | geschält und geviertelt |
| Lauch | 4 Stangen | in Ringe geschnitten |
| Möhren | 5 Stück | in große Stücke geschnitten |
| Beifuß | 1 Bund | |
| Honig | nach Belieben | optional |
| Salz | nach Bedarf |
Zubereitung
Am Vorabend
- 1 Gans (ca. 4 kg) waschen, säubern und evtl. Federreste mit der Pinzette entfernen. Die Gans innen und außen mit Salz einreiben und auf ein tiefes Backblech oder in einen Bräter legen.
- 6 große Äpfel, 3 große Zwiebeln, 5 große Orangen, 4 Stangen Lauch und 5 Möhren in einer großen Schüssel mischen. Beifuß noch nicht vollständig zugeben.
- Die Hälfte der Gemüsemischung zusammen mit ½ Bund Beifuß in die Gans füllen. Die restliche Gemüsemischung und den übrigen ½ Bund Beifuß um die Gans verteilen.
- Die Gans verschließen, indem links und rechts neben der Öffnung jeweils ein Loch geschnitten und die gegenüberliegenden Keulen hindurchgesteckt werden.
- Die Gans im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 1 Stunde braten.
- Danach die Temperatur auf 70 °C reduzieren und ins Bett gehen.
Am Serviertag
- 30 Minuten vor dem Essen die Gans mit Honig bestreichen.
- Zum Aufwärmen die Gans ca. 30 Minuten vor dem Servieren bei 180 °C in den Backofen stellen.
- Vor dem Servieren die Füllung aus der Gans entfernen. Das ausgetretene Fett abgießen und aus dem Bratenfond eine Soße zubereiten.