Zutaten
Kadai-Masala
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Koriandersamen | 1½ EL |
| Getrocknete rote Chilis | 4–6 |
| Fenchelsamen | ½ TL |
| Schwarze Pfefferkörner | 6–8 |
Soße
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Öl | 2–3 EL |
| Zwiebel (fein gehackt) | 1 |
| Ingwer-Knoblauch-Paste | 1 EL |
| Tomaten | 2 große |
| Tomatenmark (optional) | 1 EL |
| Kurkuma | ¼ TL |
| Chilipulver | ½–1 TL |
| Garam Masala | ½ TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker (optional) | ½ TL |
| Wasser | ½–1 Tasse |
Fertiges Gericht
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Paneer | 200–250 g |
| Paprika (in Stücken) | 1 |
| Zwiebel (in Stücken) | 1 |
| Kadai-Masala | alles |
| Kasuri Methi | ½ TL |
| Koriandergrün | etwas |
Anleitung
Kadai-Masala
- 1½ EL Koriandersamen, 4–6 getrocknete Chilis, ½ TL Fenchelsamen und 6–8 Pfefferkörner trocken rösten.
- Abkühlen lassen und grob mahlen.
Soße
- 2–3 EL Öl erhitzen und 1 gehackte Zwiebel goldgelb anbraten.
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben und kurz rösten.
- 2 Tomaten und optional 1 EL Tomatenmark einrühren und einkochen lassen.
- ¼ TL Kurkuma, ½–1 TL Chilipulver, ½ TL Garam Masala, Salz und optional ½ TL Zucker zugeben.
- ½–1 Tasse Wasser zugeben und köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Gemüse & Paneer
- 1 Paprika und 1 Zwiebel (in Stücken) separat scharf anbraten.
- 200–250 g Paneer vorsichtig in die Soße geben.
Fertigstellen
- Das gesamte Kadai-Masala einrühren.
- ½ TL Kasuri Methi zwischen den Fingern zerreiben und zugeben.
- Optional mit Koriandergrün bestreuen.