Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schwarze Kichererbsen (Kala Chana), getrocknet | 500 g |
| Öl | 4 EL |
| Kreuzkümmelsamen | 2 TL |
| Zwiebeln, fein gehackt | ca. 300 g |
| Ingwer-Knoblauch-Paste | 2 EL |
| Grüne Chili, fein gehackt (optional) | 1–2 Stück |
| Tomaten, gehackt oder püriert | ca. 400 g |
| Kurkuma | ½ TL |
| Rotes Chilipulver | 1½ TL |
| Korianderpulver | 2 TL |
| Garam Masala | 1½ TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser (zum Kochen) | ca. 1,8–2 l |
| Kasuri Methi (optional) | 1 TL |
| Frischer Koriander (optional) | nach Geschmack |
| Ingwer, in Streifen (optional) | etwas |
Anleitung
Vorbereitung
- 500 g getrocknete schwarze Kichererbsen 8–10 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Kichererbsen kochen
- Wasser abgießen, Kichererbsen gründlich abspülen.
- Eingeweichte Kichererbsen mit ca. 1,8–2 l Wasser und etwas Salz in einem Schnellkochtopf weich kochen (ca. 20–25 Minuten, je nach Alter der Kichererbsen).
- Beiseitestellen, Kochwasser aufbewahren.
Masala zubereiten
- 4 EL Öl in einem großen Topf erhitzen.
- 2 TL Kreuzkümmelsamen zugeben und kurz anrösten.
- 300 g Zwiebeln zugeben und goldbraun braten.
- 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 1 Minute anrösten.
- 400 g Tomaten zugeben und kochen, bis die Masse dick wird und sich Fett absetzt.
Gewürze & Fertigstellen
- ½ TL Kurkuma, 1½ TL Chilipulver, 2 TL Korianderpulver einrühren.
- Gekochte Kichererbsen samt etwas Kochwasser zugeben.
- Alles 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Curry sämig ist.
- 1½ TL Garam Masala und 1 TL Kasuri Methi (optional) unterrühren.
- Mit Salz abschmecken
Servieren mit:
Reis, Chapati, Roti oder Naan