Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 500 g |
| Wasser oder Milch | 320 g |
| Hefe | 2 g |
| Salz | 10 g |
Zubereitung
Samstagabend
- 500 g Mehl, 320 g Wasser oder Milch, 2 g Hefe und 10 g Salz zu einem Teig verarbeiten.
- Teig 20 Minuten ruhen lassen, dann nochmals kneten.
- Teig erneut 20 Minuten ruhen lassen und nochmals kneten.
- Teig 90 Minuten gehen lassen.
- Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Sonntagfrüh
- Teig nochmals kurz kneten.
- Teig in 8 Teiglinge teilen.
- Teiglinge falten und schleifen.
- Teiglinge 30 Minuten gehen lassen.
- Bei 200 °C 20 Minuten mit Dampf backen.
Hinweis
Schaut euch bei YouTube an, wie man die Brötchen schleift.